Veggieburger med grøntsagsbøf

Hovedret
Serveringer: 4

Ingredienser

Grøntsagsbøffer

300 g grøntsager, fx gulerødder, squash og/eller rødbeder
1 rødløg
150 g revet cheddar
125 g havregryn
30 g Earth Control pinjekerner
1 stort fed hvidløg - presset
2 æg
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Olie til stegning

Fyld til burgers

4 burgerboller
½ dl mayonnaise eller anden dressing
8 blade hjertesalat
2 tomater i skiver
½ dl syltede rødløg

Fremgangsmåde

Riv grøntsagerne og løg groft.
Rør grøntsager og løg sammen med ost, havregryn, pinjekerner, hvidløg, æg, salt og peber.
Form 4 flade, store bøffer eller 8 mindre. Steg bøfferne i lidt olie ved jævn varme i 10-15 min.
Lun burgerbollerne og smør dem med mayo.
Fyld bollerne med grøntsagsbøffer, salat, tomater og syltede rødløg.

Lignende opskrifter

Små kartofler med persillepesto og græskarkerner
Hjemmelavet rød pesto med soltørrede tomater
Rosenkål med cashewnødder
Pesto med soltørrede tomater
Vis flere opskrifter