Bulgursalat med jordbær og ristede cashewnødder

Salat
25 min
Serveringer: 4
En nem og lækker bulgursalat med balsamicodressing, radiser, tomat, avokado, danske jordbær og sprøde cashewnødder.
Af

Ingredienser

2 dl bulgur, ukogt
1 dl olivenolie
½ dl balsamico
1 håndfuld spinat, finthakket
100 g tomater
2-3 radiser
1 avocado
100 g jordbær
100 g Earth Control cashewnødder
Salt og peber

Fremgangsmåde

Kog bulguren i letsaltet vand i 12-13 minutter eller som anvist på pakken.
Hæld herefter vandet fra og køl af. Hæld bulguren i en skål.
I en skål blandes olivenolie, balsamico og finthakket spinat til en dressing.
Dressingen hældes over og blandes sammen med bulguren.
På toppen af salaten fordeles tomater, radiser, avocado og jordbær.
Drys med salt og peber.
Rist cashewnødderne kort på panden og drys ovenpå salaten inden servering.

Lignende opskrifter

Nudelsalat med ristede edamamebønner & spicy dressing
Asiatisk salat med spidskål, squash, peberfrugt og fyldige tranebær
Nudel-salat med bønner og peanuts
Klassisk Waldorfsalat med friske æbler og valnødder
Vis flere opskrifter