Salat med grillet squash, feta og ristede pinjekerner

Salat
30 min
Serveringer: 4
Prøv en lækker salat med grillede squash fyldt med bulgur, salat, tomater, oliven, feta og ristede pinjekerner.
Af

Ingredienser

2 squash
2 dl bulgur
75 g rucola
3 spsk grøn pesto
2 spsk feta
200 g tomater
2 spsk oliven
1 pose Earth Control pinjekerner

Fremgangsmåde

Skær squash på den lange led og derefter i halve.
Pensel dem med et par spiseske olie og grill dem på grillpande eller grillen.
Imens ristes pinjekernerne på en pande.
Kog bulguren som anvist på pakken og lad køle af.
Skyl rucola og bland sammen med den kogte bulgur og grøn pesto.
Fordel på et fad og anret de grillede squash henover.
Pynt fadet med tomater, feta, oliven, ekstra grøn pesto og de ristede pinjekerner.

Lignende opskrifter

Nudelsalat med ristede edamamebønner & spicy dressing
Asiatisk salat med spidskål, squash, peberfrugt og fyldige tranebær
Nudel-salat med bønner og peanuts
Klassisk Waldorfsalat med friske æbler og valnødder
Vis flere opskrifter